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中国・四国地方の郷土料理を求めてぶらり旅 / 岡山県のご当地グルメ・郷土料理 / 岡山すし最新リンク集
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「ばらずし」「魚島ずし」「祭りずし」ともいう。
すしご飯の中に混ぜる具は、にんじん、ごぼう、かんぴょう、はすなど多彩。
春はたけのこ、ふき、わらび、秋はさといも、まつたけなど、季節の山の幸もふんだんに入る。瀬戸内海に面しているという地理的条件を生かし、「酢じめのさわら」、「ままかり」、「えび」、「いか」、「あなご」などの魚介類も並ぶ。さらに、その上に錦糸卵がちらされる。
全国でも有数の豪華なちらしずしであるが、誕生の由来には庶民の知恵がしのばれる。時の藩主池田光政の「一汁一菜」という節約令に対して、庶民が祭事の一菜としてあみ出したのがこの料理。
魚島ずしの名は、春五月、瀬戸内の魚が産卵のために集まり、島のように浮き上がって見える「魚島」からとったもの。
岡山に行ったときに観光案内所に「岡山名物の食べ物は何ですか？」ときいたら。
お土産だったら吉備団子，料理だったら「ばらずし」といわれた。
その話を地元の友人にすると，地元では高いのであまり食べないとのことだった。そういえば，鹿児島でも「酒ずし」があるが，地元の人間の食卓にはのぼることはあまりない。同じようなもので，県外からの観光客は食べるが，地元では食べないものもけっこうあるものである。